Penne alla Bandiera

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La pasta di oggi è molto patriottica: ha gli stessi colori della bandiera italiana e un gusto molto deciso, dovuto ai pomodori secchi.
Vediamola insieme.

Ingredienti:
– 250 gr di penne rigate;
– 8 pomodori secchi;
– 100 gr di ricotta fresca;
– olio evo q.b.;
– prezzemolo q.b.;
– parmigiano reggiano per guarnire.

Preparazione:

Iniziamo subito lessando le penne in abbondante acqua salata.

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Tagliamo i pomodorini a striscioline e saltiamoli in padella con un filo d’olio evo.

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Aggiungiamo la ricotta ai pomodorini.

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Allunghiamo tutto con un mestolo di acqua di cottura.

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Scoliamo le penne un minuto prima del termine della cottura e facciamole saltare assieme ai pomodorini e la ricotta, amalgamando bene il tutto.

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Aggiungiamo abbondante prezzemolo tritato e continuiamo ad amalgamare.
Serviamo le penne ben calde, guarnendo i piatti con abbondante parmigiano grattugiato.
Buon appetito!

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Spaghetti Noci e Speck

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Questi spaghetti sono l’ideale per un pranzo domenicale a cui abbiamo pochissimo tempo da dedicare, senza rinunciare al gusto.

Ingredienti:

– 250 gr di spaghetti;
– 150 gr di speck;
– 4 noci grandi;
– 100 gr di mascarpone;
– 1 scalogno piccolo;
– olio evo q.b.
– mezzo bicchiere di vino bianco.

Preparazione:

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Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare nell’olio d’oliva.

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Quando lo scalogno sarà diventato trasparente aggiungete lo speck tagliato a listarelle e fatelo scottare qualche minuto.

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Aggiungete il vino bianco e fate sfumare.

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Aggiungete le noci tritate molto grossolanamente (è bello che si vedano nel piatto e si sentano sotto i denti)

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Aggiungete quindi il mascarpone.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata; scolateli anche due minuti prima della cottura indicata, in questa ricetta sono buoni al dente.

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Aggiungete un mestolo di acqua di cottura alla padella col sughetto.

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Unite gli spaghetti è mescolate velocemente sopra una fiamma alta del gas, fino a quando il mascarpone non legherà gli ingredienti e l’acqua di cottura non sarà assorbita.

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Servite i vostri spaghetti ben caldi; se volete potete aggiungere un pizzico di noce moscata per aromatizzare il tutto.